隆福源小课堂-大米知识

日期 :2017-05-13

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大米是中国人的主食之一,由稻子的子实脱壳而成。大米中氨基酸的组成比较完全,蛋白质主要是米精蛋白,易于消化吸收,无论是家庭用餐还是去餐馆,米饭都是必不可少的。

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品种多样的大米

大米按照品种类型分为籼米、粳米和糯米三类;按加工精度不同可分为精白米和糙米;按产地或颜色不同可分为白米、红米、紫红米、血糯、紫黑米、黑米等;按收获季节可分为早、中、晚三季;按种植方法又可分为水稻米和早稻米。

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营养丰富的大米

大米可提供丰富的B族维生素;

大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效;

米粥具有补脾、和胃、清肺功效。

大米的适合人群

大米是人们日常生活中的主食,因此,一般的人群都可以食用,尤其是体虚、高热、久病初愈、妇女产后、老年人等等,婴幼儿由于消化系统弱,一般适宜煮成稀粥食用。

大米的食疗作用

大米味甘、性平,具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。

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大米的食物相克

大米虽然是性平温和的食物,但是也是有所禁忌的,大家平日要注意哦~

唐 • 孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”

清 • 王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”

米粒上的各种颜色

黑色斑点

买回家的大米,有的颗粒上会有黑色小点,这种黑点是大米在稻谷时期,被风吹的过程中,稻穗互相击打形成的。或是在生产过程中所受到的损伤所造成的,碾成米后并不影响食用。

白色斑点

东北大米腹部常有一个不透明的白斑,白斑在大米粒中心部分被称为“心白”,在外腹被称“外白”。

呈青绿色

大米彻底成熟前遇到了霜冻,导致没有成熟,不影响食用。

米粒泛黄,暗淡有霉斑

大米变黄是因为大米在储存过程中由于自身水分含量高,在酶的作用下产生热,致使霉菌繁殖,出现霉变现象并呈现出黄色。霉菌中包含真菌产生的黄曲霉素,它是岛青霉、桔青霉、黄绿青霉的有毒代谢物的统称。

米变黄不一定都是黄曲霉素,但也属于霉变的大米,不宜进食。

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大米的防霉窍门

品牌大米,防虫防霉功课足

为了防虫防霉,维持大米新鲜口感,品牌大米往往做足了功课。隆福源五常大米引进先进低恒温仓储设备,对水稻进行10℃以下低温存储,不仅有效控制了大米的生虫发霉,而且有效保障了大米的新鲜度,让顾客在一年四季,都能够享受到最新鲜口感的大米。

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同时,隆福源五常大米率先在大米行业中使用真空保鲜包装,最大程度保持大米的鲜活,确保送到顾客手中的大米都是新鲜的。

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家中存放,防虫霉要注意

购买大米后,不要将大米和鱼、肉、蔬菜等水分高的食物一起储存,否则大米容易吸水导致霉变;如果将大米放在厨房这类温度高、湿度大的地方,也会影响大米的品质。所以在湿热季节,建议将大米放在阴凉通风的地方,最好放在密封的米桶中,开袋后要尽快食用。花椒用布包好后,有一定的驱虫作用;干海带有一定的吸湿作用,都是普通家庭比较好的防虫、防霉工具。

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五常大米的做法指导

1、将淘洗干净的米放在锅里,记住啦:米水比例1:1

2、让米充分的浸泡15分钟吧

3、插上电,开始煮饭吧!

4、电饭煲跳闸啦~,不过耐心点哦!!

5、开锅啦!哇!米饭好香啊!不过,先用饭勺将米划散,稍稍焖10分钟,口感会更好啊!

6、打开锅盖,稍等2分钟,将米饭盛出


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